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    紅茶菌種,紅茶菌怎么養,紅茶菌的制作方法

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    紅茶菌種的制作方法及家庭紅茶菌怎么養

    來源:信陽紅茶 閱讀數: 更新時間:2017-10-19

    紅茶菌為珍貴的營養保健品,紅茶菌種在中國已有150余年歷史,現在很多人都自己購買紅茶菌種后可以在自己家制作紅茶菌,但由于紅茶菌種的制作方法需要培養,因此了解家庭紅茶菌怎么養就成為關鍵點。紅茶菌內含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、茶、糖、維生素等上千種天然營養物質,被專家譽為"飲料王",平時飲用對身體健康非常有益,但因紅茶菌種和紅茶菌培養制作方法要求嚴格,怎么養紅茶菌必需經驗1。

    紅茶菌菌種:酵母菌和醋酸菌在紅茶菌中是互惠互利的共生關系。 紅茶菌菌種的類型及菌種間的相互關系用于發酵培養紅茶菌的菌種主要是醋酸菌和酵母菌,有的紅茶菌有少量乳酸菌。到目前為止,人們從各種紅茶菌中分離到的醋酸菌有:木醋桿菌 、擬木醋桿菌、葡萄糖酸桿菌、產酮醋桿菌、弱氧化醋酸菌、葡萄糖醋酸菌、醋化醋桿菌和巴氏醋桿菌,其中最主要的是木醋桿菌。酵母菌有釀酒酵母、不顯酵母、路德類酵母、粟酒裂殖酵母 、熱帶假絲酵母、克魯斯假絲酵母、漢遜德巴利酵母、酒香酵母、克勒克酵母、拜耳接合酵母等。發酵紅茶菌的菌種是由上述的一種或多種醋酸菌和上述的一種或多種酵母菌組成,有的還有乳酸菌。不同的菌種組成,其菌液中代謝產物的種類和數量也會有所不同。

    紅茶菌種的制作方法:紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。比例按口味調配,一般為1:25:1000的比例來制作。1、母液的培養:先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許,調成稀的紅茶糖水,再略煮滅菌后,即盛入消毒的玻璃杯中,冷卻至35℃時,再入一塊如手指頭大的紅茶菌種,用潔凈紗布封住杯口,三、四天后,杯底生出綠色纖毛,液面長出海蜇皮似的菌膜,再過幾天,茶液變酸,味如楊梅湯,就制成了母液。2、菌種的培養:在培養母液基礎上進行,母液中生成菌團有多層,下層較嫩而鮮,宜作菌種。良好的菌母會浮在液面,呈乳白色半透明膠質菌團,培養液氣味為酸甜、芬香。如菌團上呈紅綠色即受感染;培養液不能飲用。3、飲液的培養:在消毒過的大口瓶里,加進煮開的紅茶糖水,再把母液加入,過一個星期左右,即發酵成酸甜茶液,即可飲用。茶液飲完,留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液,循環不絕,同時信陽茶葉網www.n9551.com也認為這個是家庭最簡單的辦法。

    紅茶菌怎么養:檢驗家庭自己制作紅茶菌是否成功的最好辦法是:只要培養的新紅茶菌液液面上開始長有一層透明的膠狀質皮膜,就算成功。當老的菌種變黃發黑后,可丟棄它,以便讓新菌種生長更快。

    紅茶菌在世界各地一年四季都可培植,投資少,見效快,操作十分簡單。紅茶菌是營養健康飲料,服后無副作用。但有些初飲者服用紅茶菌后會有些副作用,如能堅持飲用,大多癥狀會自行消失。

    看過“紅茶菌種的制作方法”的人還讀了:紅茶菌的功效柚子茶的做法茶葉蛋的做法等內容。

    本文由信陽紅茶相關知識網絡收集而得,本文連接http://www.n9551.com/life/183/2326.html


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