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    九江茶餅江西特色糕點品談錄

    來源:茶葉網 閱讀數: 更新時間:2012-02-27

    不在江西不知道,江西九江傳統的節日糕點就有一樣九江茶餅是非常時髦的,九江茶餅是江西四大糕點之一,采用傳統配方;這種九江茶餅好象山西人給信陽茶葉網的印象――質樸而貼心。

    前段時間信陽茶www.n9551.com葉網參加茶博會,發現現在太原市的大小超市,旅游景點都有的賣九江茶餅。九江茶餅看起來其貌不揚,簡單的包裝袋里裝著四個黃黃圓圓,看起來好象玉米面做的餅。摸起來還硬邦邦的。價格也很便宜,2.5元左右一袋。可是吃起來卻讓人覺得驚喜,松松軟軟的口感,帶著種堿的香味。早上吃一塊到中午還不覺得餓。

    九江茶餅起源于宋朝廬山區姑塘鎮;繁榮于明清時期九江、星子皆盛產;昌盛于現代,2002年6月9日朱總理品嘗九江茶餅后,將九江的茶餅帶回北京亦為貢品。而且是綠色天然,不用擔心比如喝牛蒡茶的副作用這樣的問題,生活更簡單是未來享受的關鍵。

    九江茶餅是采用傳統配方;九江茶餅選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。采用傳統工藝和現代技術研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽:“小餅如嚼月,中有酥和飴。”其色澤金黃,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美,的特點。由于散發著茶油的清香,丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香,故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。其營養豐富,易消化,老少皆宜,久食易色,已成為旅游市場中最佳食品之一。

    太谷餅和茶餅分別是山西和江西的兩款特色糕點。也是信陽毛尖www.n9551.com茶葉網頗為中意的兩款小點心。當地流傳著這樣一個小故事:古時候,太古縣有一位富太太喜歡在夜間吃餅子,時間一久,太古城所有的餅子她都吃膩了。不是嫌干硬難嚼就是嫌油膩難吃。傭人跑遍全城也沒找到她中意的餅子。消息傳到城里一個餅鋪老板的耳朵里,為了賺錢,他讓老師傅設計出一種以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清為主要原料爐烤的實心餅,直徑12厘米,厚約2厘米,周心薄厚均勻,表面呈茶黃色,拈有脫皮的芝麻。這種餅的作法很特殊,用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調拌成糊狀,用勺子盛扣爐中,面糊自然融成圓形,上撒芝麻,下抹胡麻油,明慢火烤熟。這樣生產出來的餅子達到了酥中帶甜,不膩不硬的效果,還具有存放四不變的特色,即存放一月以上色不變、味不變、質不變、軟硬程度不變,很受人們的歡迎。

    如果說太古餅好象樸素的山西人,那么九江茶餅就可以代表靈活又有點小聰明的江西人了。圓圓小小的一個,摸起來硬硬的,一口咬下去,就會發現外面只是薄薄的一層脆殼,里面包著黑芝麻、桂花糖做成的餡子,清香酥軟。

    “水果味茶餅”在九江傳統的九江茶餅糕點,工藝基礎上進行科技創新它選用當地優質白面粉、茶油、芝麻、水果為主要原料,經過六道工序精制而成。其色澤金黃,具有小而精,薄而脆,酥而甜,香而美的特點。由于散發著水果的清香,純堿芳香、蘇打的奇香,故被人們稱為“四香合一”的茶食細點。

    宋代,詩人蘇東坡曾賦詩贊譽:“小餅如嚼月,中有酥和飴”, 清代就已聞名。但自清末至解放前,九江市只有“源茂”一店制作。店家將此餅視為名品,一般一次只賣5塊,且對制作方法嚴加保密。直到解放后,九江茶餅的生產規模才逐漸擴大,加上大家對喝茶的好處和壞處有了認可,九江茶餅成為廣大群眾的節日美點。

    在陽光明媚的午后,信陽紅茶葉網http://www.n9551.com泡一壺淡淡的信陽毛尖,擺一盤精致可口的九江茶餅,再配上一本喜歡的書,呵呵,品茶吃餅看書真是人生的一大享受。喜歡喝茶的人,遇到九江茶餅都會喜歡,淡淡的茶香加上酥軟的口感享受......


    ●上文:2012信陽第二十屆茶文化節活動洽談會召開●下文:神農嘗百草的故事和傳說得茶而解毒
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